Соус «мухаммара» из сладкого перца с грецкими орехами.

  • Закуски
  • Соусы

Ингредиенты: 

Перец сладкий красный кубовидный — 3 шт.
Грецкие орехи — ¾ стакана
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Зира молотая — 1 ч. л. (кумин)
Молотый красный перец — ½ ч. л. или 1 острый перчик
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Мухаммара — густой соус, характерный для кухни восточных стран. Острый и одновременно нежный, он готовится из запеченных перцев с добавлением грецких орехов и специй. Его подают в качестве закуски к мясу или как соус-дип к лепешкам.

1. Для рецепта над понадобятся крупные, спелые, красные перцы. Вкуснейший соус «мухаммара» получается из толстостенного кубовидного перца, запеченного на гриле, за неимением гриля, запечь можно и в духовке.

2. Нагрейте духовку до 180 С.
Выложите на противень перцы и запекайте их 15-20 минут, переворачивая каждые пять минут.
Перцы должны запечься и слегка обуглиться.

3. Затем, горячие перцы положите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте его, дайте перцам полежать в пакете 5-10 минут, пока кожица на них не вздуется.

4. Затем, пока перцы горячие, очистите их от кожи, перегородок и семян.

5. Пересмотрите ядра грецких орехов, чтобы не попала скорлупа и обжарьте их на сухой сковороде.
Остывшие орехи измельчите, это можно сделать, например, с помощью молотка для отбивания мяса.
Выложите ядра орехов на деревянную дощечку для нарезки хлеба, накройте полиэтиленовым кульком или полотняной салфеткой и постучите по орешкам плоской стороной молоточка.

6. Запеченные сладкие перцы нарежьте кусками и измельчите в блендере.

7. Затем к перцу добавьте
измельченные грецкие орехи,
чеснок, измельченный в чеснокодавке,
томатную пасту,
лимонный сок,
молотую зиру,
молотый красный перец или измельченный маленький острый перчик (соус получится более острым),
сахар,
соль.
Все ингредиенты смешайте.

8. Затем добавьте оливковое масло и еще раз все перемешайте.
Консистенция соуса должна быть средней густоты,
если он получился жидковатым, добавьте ложечку молотых хлебных сухарей.
Ежели, соус получился слишком густым (что маловероятно, но может случится из-за избытка орешков), добавьте немного воды, а если найдется немного гранатового сока, будет замечательно.
Так же можно отрегулировать остроту или кислинку соуса по своему вкусу. Но, сначала, дайте ему постоять минут 10, чтобы ингредиенты обменялись вкусами, затем пробуйте.

9. На Востоке соус «мухаммара» из сладкого перца с грецкими орехами подают на стол в пиалах, возле них кладут лепешки, которыми набирают соус и едят. Также соус можно подать к запеченному мясу, шашлыкам и некоторым видам рыбы.
Мы же, с удовольствием, едим его со ржаным хлебом или подсушенными тостами.
Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Источник

0

Автор: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *



Ссылки в комментариях будут свободны от nofollow.