Салат из пекинской капусты, кукурузы и сыра фета.

• Салаты
• Салаты овощные

Ингредиенты: 

пекинская капуста — половина среднего кочана
сыр фета — 125 г
консервированная кукуруза — 3-4 ст. ложки
сладкий консервированный перец — 150 г
свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — по вкусу
обжаренные семена кунжута — 2 ст. ложки

Заправка для салата

оливковое масло — 3 ст. ложки
лимонный сок — 1 ст. ложка
морская соль — 1 ч. ложка
молотый черный перец — по вкусу

Предлагаю еще один замечательный рецепт салата из моей любимой капусты. Хрустящая пекинская капуста, нежная кукуруза и сладкий перец удачно сочетаются в этом салате с сыром фета. Салат отлично подходит для легкого ужина, он сытный, малокалорийный, с хорошим набором витаминов и минералов.

Что делать когда под рукой нет именно этих ингредиентов? Основа салата состоит и пекинской капусты, а вот остальные ингредиенты можно заменить на другие, похожие по вкусу. Например: кукурузу — на сладкий зеленый горошек, домашний консервированный сладкий перец — на свежий помидор, а сыр фета — на кусочек брынзы, а посыпать салат можно семечками подсолнуха или любыми орешками. Вкус салата, конечно, немного изменится, но для разнообразия можно использовать все варианты, ведь в каждом продукте есть свои индивидуальные, полезные вещества. 

1. В осенне-зимний период пекинская капуста является наилучшим источником свежей зелени, она, наверное, самая сочная из всех видов зимней капусты, при этом сохраняет все свои витамины до самой весны.

Пекинская капуста внешне похожа на кочанный салат, поэтому ее еще называют салатной капустой. Молодые листья «пекинки» вполне заменяют листья салата, которые используют как для салатов, так и для украшения бутербродов.

Но, основная часть сока находится в более плотной части, содержащей самые полезные компоненты пекинской капусты, поэтому, использовать необходимо все части пекинской капусты. 

2. Половину кочана пекинской капусты нарежьте полосками.

Используя вторую половинку капусты, более плотную и сочную, нарезайте ее чуть тоньше.

3. Приготовьте заправку для салата.

Смешайте все ингредиенты для заправки. Соли кладите немного, учитывая соленость сыра.

Половину заправки для салата влейте в капусту, перемешайте.

4. Пока капуста пропитывается заправкой для салата, подготовьте остальные ингредиенты.

Нарежьте сыр фета кубиками.

5. Для салата с пекинской капустой в летнее время можно использовать свежий болгарский перец или запечь его в духовке, а в зимнее время — консервированный сладкий перец в томатном соке из домашних заготовок.

6. Пекинскую капусту, уже слегка пропитанную заправкой, аккуратно смешайте с сыром фета, сладким перцем, кукурузой и нарезанным зеленым луком.

7. Затем салат из пекинской капусты, кукурузы и сыра фета посыпьте обжаренным кунжутом, полейте оставшейся заправкой. Вкусный, сытный, но легкий, витаминный салат готов.

Приятного аппетита!

Источник