Куриный паштет с желатином.
- Закуски
Ингредиенты:
куриные окорочка — 1 кг (3 шт.)
куриная грудка — 500 г (2 филе)
морковь — 2 шт. (крупные или 3шт. средние)
лук — 1 шт.
соль — по вкусу
черный перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 1 шт.
молотый мускатный орех — ½ ч. л.
желатин — 20 г
яйца сваренные вкрутую — 4 шт.
куриный бульон — 300 мл
Для приготовления паштета мы будем использовать разные части курицы, это придаст паштету насыщенный куриный вкус и запах, добавление моркови снизит калорийность, а с помощью желатина, впоследствии, мы сможем красиво нарезать куриный паштет для подачи на праздничный стол. Вкусный, нежный и низкокалорийный куриный паштет, приготовленный по этому рецепту, отличная альтернатива колбасе.
1. Куриные окорочка и грудинку тщательно вымойте, морковь и лук очистите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения.
Сделайте маленький огонь, добавьте в кастрюлю соль, перец горошком, лавровый лист.
Варите куриное мясо до готовности.
Сваренные окорочка и филе оставьте в кастрюле, до полного охлаждения.
2. Остывшее куриное мясо отделите от костей и шкурки, затем яйца, морковь и мясо нарежьте небольшими кусками.
3. Отлейте 300 мл теплого куриного бульона и растворите в нем желатин.
4. Куриное мясо, морковь и яйца измельчите с помощью блендера или мясорубки, используя мелкую паштетную решетку.
5. Добавьте в куриный фарш молотый мускатный орех, попробуйте на вкус, возможно вы захотите добавить соль и молотый перец.
Затем добавьте в фарш бульон с растворенным желатином, тщательно перемешайте.
6. Керамическую или стеклянную форму смажьте растительным маслом и выложите в нее куриный паштет, поставьте в холодильник до полного застывания.
7. Застывший паштет выложите на блюдо или нарежьте порционными кусочками, украсьте зеленью петрушки, морковью и яйцом.
Приятного аппетита!
