Блинчики Нэм с рисом и грибами

Блинчики Нэм с рисом и грибами

16.09.2019 0 Автор admin

Нэм – так называются знаменитые вьетнамские завертончики. Они настолько вкусные, что мне всегда хочется назвать их Ням. Их основа – рисовая бумага, а начинка может быть любой. Я предлагаю простой пошаговый рецепт блинчиков Нэм с рисом и грибами.

Весь процесс сводится к трем пунктам:

— Приготовить начинку.

— Завернуть ее в рисовую бумагу.

— Обжарить получившиеся рулетики во фритюре.

А теперь немного поподробнее. Нам понадобится:

— Собственно, рисовая бумага. Это такие тонкие полупрозрачные листы из рисовой муки.

— Рис.

— Грибы – какие нравятся, я беру шампиньоны или шиитаке, лучше свежие, так вкуснее. Но можно и замороженные. Я не указываю пропорции, потому что тут все индивидуально, мне нравится, когда в готовой начинке грибов много, соотношение в ней риса к грибам примерно 1,5:1. А общее количество зависит от числа едоков. Сколько ни возьмете – не ошибетесь!

— Зелень (укроп, петрушка) — пучок.

— Соль, специи (черный перец, шамбала или другие по вкусу).

— Растительное масло для жарки (я обычно беру кукурузное).

Начинку готовить очень просто. Отвариваем в одной кастрюльке рис, а в другой – грибы, не забудьте в обоих случаях слегка посолить воду. Затем готовые грибы и рис перемешиваем в одной емкости, добавляем специи и мелко нарезанную зелень. Чудо-микс готов!

Берем круглый рисовый блинчик, на несколько секунд опускаем его в тарелку с теплой водой, чтобы он стал эластичным. Затем достаем и раскладываем на любой удобной поверхности (можно еще предварительно выложить на полотенчико, чтобы убрать лишнюю воду, но это не обязательно), кладем в серединку начинку и формируем блинчик. Я складывала «конвертиком».

Остается обжарить наши блинчики во фритюре. Отправляем их буквально на несколько минуток на хорошо разогретую на сильном огне сковородку и обжариваем до румяной корочки! Впрочем, можно ее и не дожидаться – тут на любителя.

Советую укладывать «конвертики» не плотными штабелями, а оставлять немного места, так как клейкие рисовые бочка завертончиков так и норовят прилипнуть друг к дружке.

Вот и все! Подавать к столу желательно вместе с овощным салатом или просто зеленой нарезкой! А для полного счастья – с любимым соусом или сметаной!

0